ЩАВЕЛЬ КИСЛЫЙ
(обычный щавель, кислая приправа (англ.))

Народное английское название растения - "sorrel" - происходит от французского слова "surele" - кислый: листья щавеля обладают кислым вкусом. Еще в Древнем Египте щавель употребляли в пищу. В наше время его добавляют в супы и соусы. Древние римляне использовали щавель при приготовлении жирных и сдобных блюд; во времена Средневековья он считался наиболее популярной из применяемых в кулинарии трав.
Согласно английским рецептам прошлых веков, щавель входил в состав кислого зеленого соуса, который готовили из гусятины (жареной) либо жареной свинины; эту траву традиционно подают к столу с сельдью. Культурный французский щавель обладает лучшими вкусовыми качествами нежели обычный щавель. Классическое французское блюдо - щавельный суп. Кислый сок щавеля использовали некогда для сквашивания молока. Соль, некогда продаваемая под названием "эфирной лимонной соли", прекрасно выводит пятна.

Кульпепер рекомендовал использовать щавель при лечении "чумной либо холерной лихорадки". Из листьев травы делали прохладительный напиток, которым в начале XX века лечили озноб (снижали температуру). При воспалении горла использовали в качестве лекарства смесь сока щавеля, уксуса и меда. Французский щавель содержит витамин С, им лечили цингу, Сегодня щавель редко применяют в медицине.
Предостережение: в растении содержатся соли щавельной кислоты, в больших дозах приводящие к нарушению работы почек. При заболевании почек, при артритах и ревматизме щавель вреден.
Распространение: родина - Европа, в частности - Великобритания. Был завезен в Северную Америку; культивируется на этом континенте. В диком виде растет на лугах, пастбищах, вдоль дорог, в лесах. Предпочитает жирные суглинистые почвы, насыщенные азотом.

ЩАВЕЛЬ КУРЧАВЫЙ
(щавель курчавый (англ.))

Щавель курчавый - традиционное народное лекарственное средство у народов Европы и у коренных племен Америки. Оно эффективно очищает организм. Корень щавеля действует как мягкое слабительное, стимулирует работу печени, является, по мнению травников, действенным лекарством от высыпаний на коже. Свежие листья щавеля заживляют крапивные ожоги.
Распространение: родина - Европа. Акклиматизировался в Северной Америке. Широко распространен в зонах с умеренным климатом. Растет в полях, в канавах, на обочинах дорог, пустырях. Предпочитает плодородные почвы.